果汁具有天然水果的風味，可以解渴，具有很高的營養價值和保健功能，是一種綠色健康飲品。但是，果汁在加工和貯藏過程中營養流失、芳香物質逸出、褐變等問題一直沒有得到有效解決。這是制約我國果汁加工業發展的關鍵因素之一，下面上海果豐機械設備有限公司向大家介紹果汁飲料的各種貯藏技術。
  超高壓滅菌技術
  超高壓殺菌法在密閉容器中以水為介質，在400~600pa的壓力下，幾乎可以消滅果汁中的大部分細菌、霉菌和酵母菌。超高壓殺菌技術，可以有效保留水果的色、香、味、營養。根據長期研究，細菌、酵母菌和霉菌的總數也隨著壓力的增加而減少。酵母、霉菌和非孢子形成細菌可以通過一定的壓力完全消除，但棒狀桿菌也可能殘留。
  高壓脈沖電脈沖殺菌技術
  高壓脈沖電場殺菌是利用強電場脈沖抑制果汁飲料中微生物的技術。微生物細胞膜內外存在一定的電位差。當有電場存在時，可以增加膜的電位差，提高細胞膜的通透性。微生物細胞膜孔隙的出現、擴大和振動作用可導致微生物細胞的崩潰。超高壓脈沖電場處理時間短、能耗低、傳輸速度快、均勻性好。殺菌后，可保持果汁原有的風味。一些黑曲霉和酵母可以在果汁飲料中進行處理。
  輻射滅菌技術
  輻照殺菌在對果汁飲料進行殺菌時使用電離射線。電離射線的穿透力很強，一般可用于包裝果汁飲料內的殺菌。果汁飲料經過輻射殺菌后，果汁內部的溫度基本不會發生變化。該技術可有效保證果汁飲料原有的色澤、特性和風味。同時，殺菌技術不能留有殘留物。該技術殺菌效率高，能有效節省時間和精力，降低成本，在生活中得到普遍的應用。
  防褐變技術
  果汁飲料在加工、運輸、貯存過程中會發生褐變，降低食用欲望，影響果汁的色澤，降低其營養價值。盡可能防止果汁褐變，果汁飲料發生褐變一般有兩種情況，一種是酶促褐變，一種是非酶促褐變。
  以上是四種果汁飲料貯藏方法介紹。期待對大家有所幫助，若需要了解更多詳情內容信息，具體情況可以聯系上海果豐機械設備有限公司進行咨詢和合作。我們公司始終致力于為果蔬加工項目提供一站式解決方案，從工藝設計及優化，工廠布局，到設備設計、制造、安裝、售后，均為顧客量身打造。