水果加工生產線微波殺菌技術：微波在介質中作用時，會使水、蛋白質、碳水化合物、脂肪等極性分子在交變電場的作用下劇烈振蕩，從而產生發熱和摩擦，這就是微波的介質感應加熱效應。這種熱效應還導致微生物中蛋白質和核酸的分子結構的修飾或失活，并且高頻電場也改變膜電位和極性分子結構。所有這些對微生物具有破壞性作用，因此具有殺菌效果。微波殺菌具有加工時間短、易于連續生產、對原始風味和營養成分無影響的優點，且具有良好的滲透性，可在包裝后進行殺菌。
水果加工生產線高壓殺菌技術：所謂高壓殺菌，是指將水果放入液體介質中，像加熱一樣，加壓一段時間，殺滅水果中的微生物的過程。高壓殺菌一般認為是蛋白質的三維結構（四級結構）在高壓作用下崩塌和變性而使細菌失活，也有人認為是由較弱的生物大分子物質如核酸、多糖、脂肪或細胞膜會受到超高壓的影響，特別是受到剪切力的影響，使生物膜破裂，從而影響到生物體的生命活動，甚至停止，從而達到殺菌和殺蟲的效果。高壓滅菌避免了因熱處理而造成的各種影響水果質量的弊端，保持了水果原有的風味、色澤和營養價值。由于液體介質瞬間壓縮過程，操作安全，滅菌均勻，無污染，且比加熱方式能耗低，減少環境污染。
水果加工生產線高壓脈沖電場殺菌技術：高壓脈沖技術應用于水果殺菌的主要原理是基于果汁系統中細胞結構和電學特性的差異。當果汁作為電介質置于電場中時，果實中微生物的細胞膜在強電場下被電場破壞，造成不可修復的穿孔或破裂，破壞細胞組織，導致微生物失活。脈沖可以有效地對水果進行殺菌，雙矩形波效果更好。該技術是一種新型的室溫非加熱滅菌技術。在確定方法時，應考慮場強、滅菌時間、水果的ph值和細菌種類等因素。目前，該技術還處于實驗室研發階段，進一步成熟后很可能彌補傳統殺菌、果汁技術的不足，帶來一場革的命。
水果加工生產線脈沖強光殺菌技術：脈沖強光殺菌是一種利用強白光閃光進行殺菌的技術，該系統主要包括電源單元和燈單元，電源單元為惰性氣體燈提供能量，燈的釋放時間只為幾百微秒，波長從紫外光到近紅外光的強光脈沖具有與太陽光相似的光譜。但是比陽光強幾千到幾萬倍。由于只處理水果表面，從而對水果營養成分影響很小，脈沖強光對多數微生物有致死作用。對枯草芽孢桿菌、大腸桿菌和酵母菌有較強的致死作用。溶液中蛋白酶的活性也明顯鈍化。脈沖強光滅菌對菌懸液的電導率影響不大，導致電位發生變化，其原因及對微生物形態的影響有待進一步研究。
殺菌技術是影響食品能否長久時間保存的重要因素，同時也對食品企業的發展起到了一個重要的推動作用，如果想了解更多關于水果加工生產線的殺菌知識，歡迎致電果豐！